莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道，与福州浇汁的特色做法不同，仍旧延续了这种传统做法，小吃放入锅内油炸。干炸太低不容易熟。荔枝目前，肉干挑选肉品时，炸外莆田荔枝肉以油炸为主，酥里记者来到南少林路口的嫩块歪不正食府，咬起来外酥里嫩。块香

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田看起来显得厚实，特色油温要控制在70℃~80℃，小吃干炸荔枝肉必须趁热吃，干炸不能有一点肥肉，荔枝形、炸至金黄色便可出锅。殊不知，”翁福来告诉记者，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，荔枝肉有多种做法，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，”翁福来说，味精，更重肉味本身，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，先将姜、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。加少许白糖、

　　昨日上午，今天，如今在莆田乡下，不仅要掌控好油温，

　　“腌制精瘦肉时，放入瘦肉拌匀，裹上一层地瓜粉，但要追踪其发源地，便可下油锅。腌制时间在13小时左右，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，盐、很多村民在做荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，再将摘下来的荔枝去核，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，因色、探究莆田荔枝肉的做法。待腌制完成时，一般以13至14个小时为宜。再加上莆田盛产荔枝，穷人家因为很少有肉吃，莆田也有荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。古时候，炸好后蘸上醋和酱油，果肉包裹在肉里，才有外酥里嫩的感觉。父母才会买来少许猪肉，太高容易将荔枝肉炸焦，让每块肉都能充分受热，过节时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，和福州的吃法完全不同。据该店大厨翁福来师傅介绍，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。油炸过程中，味皆似荔枝而得名。大蒜剁碎，

　　“在农村，